Mercimek corbasi

W ramach kulinarnej wymiany jutro lepię dla rodzinki Timura pierogi ruskie a oni dali mi przepis na przepyszną, turecką zupę z czerwonej soczewicy o wdzięcznej nazwie Mercimek corbasi. Ta potrawa to absolutnie obowiązkowy punkt na kulinarnej mapie Turcji. Pyszna zarówno na ciepło jak i zimno,

ogrzewa zimą i orzeźwia latem.

Składniki:

• 1 cebula
• 1 duży ziemniak 
• 2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 marchew
• 2 łyżki pasty pomidorowej (koncentrat pomidorowy lub pomidory z puszki)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cytryna (albo i więcej, zależy od gustu)
• sól, pieprz,
• przyprawy wedłóg uznania: papryka, mięta, tymianek, kminek, cząber, mięta lub pietruszka
• łyżka masła

Ewentualnie (jeśli nie jesteśmy wegetarianami) można użyć rosołu lub bulionu wołowego (w tym punkcie, w którym wlewamy wrzątek) choć soczewica to tak bogate źródło białka, potasu, żelaza i błonnika, że potrawy z niej zaleca się zwłaszcza kiedy chcemy zastąpić mięso.

Przygotowanie:

• Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na maśle z pieprzem i solą, w sporym garnku. 
• Kiedy już będą zeszklone dodajemy do nich dodajemy dwie łyżki koncentratu lub pomidorów w puszce.
• Resztę warzyw (kartofla i marchewkę) siekamy w kostkę i również dodajemy do garnka.
• Chwilę dusimy smakowity miks, który powstał w garnku i nastawiamy 1 litr wody na wrzątek.
• Kiedy woda się zagotuje, do garnka z warzywami dodajemy soczewicę (dobrze ją wcześniej wypłukać w sitku) i całość zalewamy wrzątkiem. 
• Na bardzo małym ogniu dusimy warzywa i na bieżąco podlewamy wodą.
• Czekamy aż soczewica będzie całkiem miękka co zajmie nam około pół godziny.
• Gdy soczewica będzie przypominać papkę, a warzywa zmiękną, zdejmujemy garnek z ognia i miksujemy całość blenderem na aksamitną masę.
• Teraz dodajemy taką ilość wody by konsystencja nam odpowiadała (najpopularniejsza jest mercimek corbasi o konsystencji kremu) i jeszcze podgrzewamy.
• Solimy i doprawiamy wedle uznania; papryką, miętą, tymiankiem, kminkiem, cząbrem, miętą, pietruszką... Niektórzy dodają dodatkowo odrobinę jogurtu, innym smakuje z ryżem albo świeżym chlebem. W zależności od regionu i tego kto przygotowuje zupę, doprawia się ją w rozmaity sposób, więc myślę, że można po prostu poeksperymentować i zdać się na własny smak.
• Obowiązkowym dodatkiem jest natomiast sok ze świeżo wyciśniętej cytryny, którego nie należy żałować.

afiyet olsun!!!!