romski postny barszcz

Przed nami wydanie książki kucharskiej z romskimi przepisami. 

 Na tydzień po Wielkanocy Cyganie chodzą na groby swoich bliskich i biesiadują. To podczas tej uczty udało nam się zdobyć receptury na takie cuda jak śliwki faszerowane orzechami w aksamitnym sosie z koglu moglu i wina czy tort z przenicy. Na codzień mało kto ma pieniądze i czas by pozwolić sobie na przyżądzanie takich wspaniałości. Na stole biednych jak i bogatych królują barszcz i gołąbki. 

A oto i przepis na postny barszcz, którym zaraz po naszym przyjeździe do Sorok poczęstowała nas Mariana:

fot. Bartłomiej Jędrzejewski

Składniki:

1. 8 średniej wielkości ziemniaków
2. 2 marchewki
3. Cebula
4. Natka pietruszki
5. 2 pomidory
6. Przecier pomidorowy
7. Makaron
8. Olej

Przepis:

1. Ziemniaki, marchewkę i cebulę obierz i umyj
2. Ziemniaki pokrój w dużą kostkę i wrzuć do garnka z osoloną wodą
3. Cebule pokrój w kostkę i zeszklij na oleju
4. Marchewkę zetrzyj na tarce z dużymi oczkami, dodaj do cebuli i duś kilka minut
5. Pomidory pokrój w kostkę, dodaj do marchewki z cebulą i duś kilka minut
6. Do duszonych warzyw dodaj przecier pomidorowy
7. Zagotuj wodę z ziemniakami, kiedy zacznie wrzeć dodaj makaron i duszone warzywa
8. Gotuj aż makaron i ziemniaki staną się miękkie
9. Posyp posiekana natką pietruszki

Babcia Małyszki okazjonalnie podgrzewa swój barszcz na ognisku:

fot. Olga Ślepowrońska

Smacznego!